Succesion en cas de déces des parents

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Bonjour,
Etant prévoyante,je me renseigne sur l'avenir de mes enfants en cas de déces prématuré des 2 parents.
En effet qui gerera leur patrimoine jusqu'à leur majorité et comment être sûre que personne n'abuse de leurs biens?
Merci d'avance pour tous vos renseignements.