Devenir gérant mode d'emploi?

Bonjour je souhaiterais obtenir le maximum d'informations concernant une gérance d'un restaurant traditionnel.

J'expliques ma situation: mon ancienne patronne me propose aujourd'hui de prendre la gérance du restaurant dont elle est propriétaire(sarl), je précises que j'aurais également le role de chef de cuisine dans ce restaurant...

Je souhaiterais savoir quel type de gérance est le mieux adapté a ma situation tout en sachant qu'elle me demande une caution de 15000 euros représentants la valeur du matériel.

Quels sont les risques encourus ? Quelle sont mes capacités d'actions ou pouvoirs ?

Que deviennent les bénéfices?

J'ai également entendu parler d'une sorte de gerance qui me donnerait droit d'acquérir le fonds de commerce après un certains nombre d'années?
Qu'en est-il de celle ci quelles conditions etc...

Je souhaites obtenir le maximum d'informations pour ne pas me tromper et me protéger je vous remercie d'avance pour vos réponses. Dernière modification : 02/03/2009