Travaux malfacons et non conforme par rapport au devis

Bonjour,

J'ai signé un devis ( au forfait sans apparition de la TVA sur ce dernier ) avec un artisan macon pour faire ma terrasse à mon domicile.
Il s'avère qu'à la réception des travaux , plusieurs malfacons apparaîssent de manière nette du fait du travail du macon et de la livraison de béton par une entreprise spécialiste en la matière non conforme à la commande.

Des réserves ont été émises à la livraison du béton mais le macon a quand même coulé.

Je me retrouve avec des travaux très mal finis, des sols non de niveau, des traces de beton gris.

Le macon m'indique que le chantier n'est pas déclaré. Et donc que je n'ai pas d'intérêt à le faire expertiser. Je n'ai réglé des sommes qu'en chèque pour une partie des travaux et la livraison du beton.

Quels sont mes recours , mes démarches si notre entente à l'amiable n'aboutit pas?
Quels risques j'encoure si je fais expertiser le travail non conforme dans mon cas de figure ?
Que me conseillez vous ?
Merci d'avance