Élement minimum pour un refus de pret immobilier

bonjour,

le 12 mars j'ai signé un compromis de vente pour l'achat d'une cave à 47 000 euros,
j'ai donc effectué mes demandes de financements auprès de divers banques et courtiers,
l'ensemble de mes demandes ont toutes été refusées non pas pour des raisons financières mais plutôt
pour des raisons de garantie à savoir qu'aucune banque ne se voyais financer l'achat d'une cave, la désignation "annexe à habitation" ne rentrait pas dans le cadre des crédits immobilier.
j'ai donc obtenu 4 refus de prêts sur les trois demandés dans le compromis où il apparait bien le montant sollicité et en concordance
avec la simulation que l'agent immobilier à rédigé dans le compromis à titre de référence avec les éléments de ma capacité d'emprunt, il y est donc stipulé un taux maximum relativement élevé ainsi qu'une durée assez basse pour
qu'au final même avec cette simulation extrême de situation de financement, il apparait que mon projet est raisonnable et réalisable sur le compromis.
or aujourd'hui, malgré mes refus de prêt où le montant apparait bien, on me demande encore des justificatifs de mes demandes de prêt à savoir la durée demandé ainsi que les taux en vigueur à l'époque de mes demandes.
plusieurs questions me viennent donc à l'esprit:
jusqu'où suis-je sensé justifier mes demandes de pret?
et surtout jusqu'où suis je sensé respecter exactement le semblant de simulation qui sert de premier témoin quand à ma capacité d'emprunt qui apparait sur le compromis et qui je le rappel d'après les mots de l'agent immobilier sert de base de financement en situation plafonnée?
puisque toutes les simulations était biensur bien plus confortable en termes de taux et en terme de durée.
Certaine banques m'ont même dit qu'elles n'étaient pas obligées de mentionner le montant demandé du prêt, est-ce vrai?
je conçois qu'il soit normal d'apporter les justifications pour savoir si mes demandes ont été raisonnables par rapport à la réalisation de mon projet mais aujourd'hui j'ai le sentiments que le notaire/vendeur joue sur les mots afin de conserver ou de faire durer la restitution de mon dépôt de garantie que j'ai versé pour bloquer la vente à savoir 10% soit 4700 euros.
Aujourd'hui, mon notaire ne semble pas non plus savoir quelle sont les éléments simple, définitifs, et indispensables, qui permette de clôturer ce dossier. C'est pourquoi je me tourne vers vous pour essayer
de faire les choses comme elle doivent se faire juridiquement et non à l'appréciation du notaire
merci..