Litige avec un artisan plombier

je suis en litige avec un artisan plombier qui n'a pas terminé son travail et dans se qui a ete fait certaines choses ne vont pas,j'ai fait construire,au mois d'aout mon conjoint a ete voir la secretaire du plombier pour lui signifier se qui ne va pas apres avoir recu une lettre de rappel pour regle le dernier tiers de la facture,se que nous n'avons pas fait,cette semaine je recois une lettre de dernier rapel pour regle dans laquelle il est indiqué que si je ne regle pas avant le 15/01/2008 il remet le dossier a un huissier,suite a se dernier courrier mon conjoint a telephone au plombier et nous lui avons fait un courrier avec accuse de reception pour lui signifie que le chantier n'est pas termine se que lui n'approuve pas,de plus la facture ne correspond pas au devis,devis que nous avons demande pour monter notre demande de pret,il nous reste un tiers du montant a regle,que faire?
merci de me repondre si vous pouvez.