Taches exécutées hors du cadre d'un contrat de travail

Bonjour,

Je suis employé pour une société de prestation informatique (SSII) au sein d'un client dans le domaine de la téléphonie, sous la Convention Collective SYNTEC.

Intitulé de ma fonction : technicien non cadre, gestion des incidents réseau?
Coef. 250, 1.4.2 d'après le contrat de travail.

Première incohérence : mon contrat stipule 2 mois +1 renouvelable d'essai, la convention indiquant que pour cette tranche de coefficient, je devais être redevable d'un seul mois +1 renouvelable.
Après cette période effectuée, est-il envisageable d'effectuer une action contre ce manquement à la convention ?

Deuxièmement, dans le cadre de ma fonction :
- J'effectue donc de l'assistance sur tout type d'incident réseau dans le cadre de mon affectation à un service.
- Je créé des processus utilisateur et technicien.
- Je forme de nouveaux techniciens ayant été seul 9 mois sur le sujet et le maitrisant.
- Une ligne téléphonique (en plus d'une boite mail générique et d'un portail d'incidents) est disponible pour que les personnes en difficulté puisse recevoir de l'assistance.

- Or aujourd'hui, on me demande sans aucune trace écrite d'assurer (à l'aide d'un collègue de même contrat) cette ligne téléphonique dite d'astreinte - mais plutôt de hotline - pendant une tranche horaire 8h-19h (obligeant un roulement d'horaire tôt/tard) avec une nécessité de répondre à 100% des appels entrant pendant cette tranche.

Ma question est : cette nouvelle tâche en supplément n'est-elle pas une modification de mes affectations sur contrat de travail (d'un statut inférieur puisque cela relève plutôt du technicien de helpdesk) et ai-je le droit de refuser cette tâche sans avoir de modification de contrat ou d'augmentation salariale ?

Merci d'avance.