Modification poste de travail

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Bonjour,
je suis cuisinière dans une maison de retraite avec le grade atp dans la fonction publique territoriale, une restructuration de la cuisine est en cours, on me propose d'effectuer des tâches qui ne sont pas dans mes fonctions, c'est-à-dire faire "la plonge", fonction de l'aide cuisinier.j'estime que ceci est un déclassement, puis-je refuser cette proposition? dois-je demander une proposition écrite? merci pour vos conseils.