Manipulation espèces dans le travail

Bonjour,
Dans le cadre de mon travail (société prestataire de services aux entreprises), moi et mon équipe manipulons quotidiennement des espèces pour le compte de nos clients (du montant le + minime à des milliers... voire des dizaines de milliers d'euros, mis dans un coffre-fort chaque soir par mes soins). Aucune mention de cette manipulation n'est portée sur nos contrats de travail.
Mon employeur peut-il ou doit-il nous verser une "prime de caisse" en relation avec cette responsabilité (parfois pesante) ?
Est-ce dans mon intérêt et dans celui de mon équipe que cette manipulation quotidienne soit mentionnée sur nos contrats de travail ?
En cas de vol sans coupable identifié, qq'un peut-il être tenu pour responsable ?
Je vous remercie pour vos réponses.