Demande de congé d'hiver 2011

Bonjour,
bonjour je travaille dans la restauration depuis 1 ans et 6 moi et je voulais prendre mes vacance du 19 décembre au 1 janvier inclus et j'ai demander sur papier écrit et 3 semaines plus tard il me donne une NOTE DE SERVICE A SIGNER avec marquer le planning de congé payé que nous avons pas le droit de prendre de congé juillet aout et de 19 décembre au 1 janvier je comprend pas trop car c pas la premier fois qu'il me refuse des congé car moi.J'ai donc rien signer car je sais pas si il a le droit! j'ai 2 enfants dont 1 qui a 4 ans qui va a l'école et ma femme travaille dans une école et a donc c'est vacance a cette date aussi donc es-que mon employeur a tous les droit sur nos congé ou pas

merci de votre aide