Garantie à demander lors d'une location

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Bonjour,

Je souhaite louer ma maison et voudrait me protéger par rapport au locataire. Je souhaiterai passer par un notaire pour effectuer l'état des lieux et la signature du bail... Quels sont les honoraires d'un notaire pour ce type de prestation ?

Le locataire étant un gérant de société(entreprise individuelle) : quelle garanties puis je demander à ce locataire compte tenu de sa qualité ...
Merci