Développer un restaurant

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Bonjour,
je suis propriétaire de 2 restaurants, où nous proposons de la cuisine simple : pizza, burgers, salades...
Je souhaite aujourd'hui me développer. Quelles différences entre la licence de marque et la franchise ? Comment faire le bon choix ?

Aussi, je m'interroge sur la nécessité de déposer le nom de mon restaurant + le nom de certains plats type le nom de mes burgers, qui sont spécifiques à mon enseigne ?

Merci pour votre aide précieuse,
Cordialement.